说道茄子，相信大家都在回味它的美味了吧，相信大家也都会做这道菜。红烧茄子在我们的生活里应该算是一道在普通不过的家常菜了。下面就为大家推荐3种红烧茄子的做法，希望大家能把这道普通的家常菜做的不普通。赶快来学习吧。
做法一
食材：茄子、肉末4两、大蒜、辣椒、九层塔半把、酱油、蚝油、米酒、太白粉、白胡椒。
做法：
1、茄子洗净切块，大蒜切末，辣椒切片。
2、肉末用少许酱油、太白粉、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会。
3、锅里放油烧热放大蒜爆香，再放入肉末炒散，然后放入一勺米酒，在加入辣椒和茄子拌炒。
4、加入适量酱油和蚝油拌炒，然后浇上适量水盖上锅盖子把茄子焖软。
5、撒上九层塔拌炒几下即可起锅装盘。
做法二
食材：茄子、五花肉适量、葱姜蒜适量、青辣椒、甜酱、酱油、糖、盐、醋。
做法：
1、把茄子洗净切块，放入一点盐搅拌均匀，腌制一会，把腌制出来的水除去。
2、五花肉切片、蒜切末、青辣椒切块、葱切粒、姜切片。
3、锅里加油烧热放入五花肉煸炒。
4、炒至五花肉表面金黄，放入葱姜，中火煸炒出香味。
5、放入茄子，均匀翻炒，一定要让茄子都能沾上油。
6、加入一勺甜酱翻炒均匀，然后加入酱油翻炒。
7、放入一勺糖翻炒均匀后，加入适量热水再次翻炒。
8、盖上锅盖子，焖炖5分钟左右。
9、在水想干时开锅盖，加入蒜末和辣椒改大火翻炒收汁。
10、加入少许盐翻炒均匀，最后滴入几滴醋翻炒几下起锅装盘。
做法三
食材：茄子、青红辣椒、大葱、大蒜、生抽、老抽、米醋、糖、盐、味精、香油、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净去皮切块，辣椒切块，葱蒜都切成末。
2、把生抽、老抽、清水、盐、味精、香油、水淀粉放入碗中，搅拌均匀。
3、锅里放油烧热，放入茄子，炸成金黄色捞出，把油沥干。
4、锅里放少许油烧热，放入葱末和蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，在放入辣椒翻炒。
5、将碗里拌好的料汁搅拌几下，然后加入锅中翻炒均匀。
6、然后撒上姜末起锅装盘即可。
小贴士：
１、锅里炸茄子的油不要倒掉过滤后还可以使用。
2、加水的时候要注意适量，别加冷水可以加冷开水。
好了以上就是今天给大家推荐的3种红烧茄子做法，喜欢吃的朋友赶紧动手做起来吧。
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